La culture du safran en Haute-Garonne

Connaissez-vous cette épice que l'on appelle " l'or rouge" ?

Bienvenue sur mon site. Je suis productrice de safran dans le sud de la France, en Occitanie, en Haute-Garonne, dans le Comminges, au pied des Pyrénées, à Saint-Gaudens plus précisément.

Je vais vous présenter cette épice ainsi que ma philosophie, mon activité et mes produits.

J'espère que cette présentation vous donnera envie de découvrir, d'acheter du safran.

Le Crocus sativus

La culture de ce bulbe permet d'obtenir une très jolie fleur violette dont le pistil rouge donne le safran

Les 3 stigmates d'un pistil

Le safran est l'épice la plus chère. Elle correspond au pistil c'est-à-dire aux trois stigmates rouges contenus dans chaque fleur. C'est pour cela que on la surnomme " l'or rouge ".

D'une part le safran apporte ses arômes, ses saveurs. De plus, c'est un exhausteur de goût, ainsi il sublime les saveurs des aliments, des plats salés, sucrés, ainsi que des boissons. Enfin, le safran apporte une couleur jaune très appétissante. En plus de ses vertus culinaires, cette épice a des vertus médicinales : antidouleur, antidépresseur et stimulante. On la retrouve dans certains médicaments, certains cosmétiques.